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黃蠟丁,就是魚的一種,一般四川人稱"黃臘丁",長江中下遊稱"昂刺魚”。
黃色,略有淺黑色斷紋,無鱗,全身滑溜溜的。有胡子,背上有一根昂起的硬刺,不小心就會讓它刺中。
有一特別之處,會叫。當你捏住它背部的那根硬刺,它便會“昂刺,昂刺”地叫出來。
黃臘丁味道很鮮美,烹調的方法也有很多但是四川人尤其喜歡用黃臘丁褒酸菜湯~!很美味~!並且營養豐富。
黃蠟丁學名是黃顙魚。
黃顙魚,一名黃頰魚或黃紀(音軋)魚,無鱗,長10餘厘米, 青黃色,具褐色斑紋,口寬,下位,須四對,背鰭、胸鰭各具一硬刺,生活於江湖底層,中國各地均產。
黃顙魚2齡達性成熟。每年5-7月,雄魚遊至沿岸地帶水草茂密的淤泥粘土處(水深8-40厘米),利用胸鰭刺在泥底上斷斷續續地轉動,掘成一個小小的泥坑,即為產卵的魚巢。雄魚築巢後即留在巢裏,等候雌魚到來,在巢裏進行產卵受精。產卵活動多在氣候由晴朗轉變陰雨的夜間進行。雌魚產過卵後即離巢覓食,隻有雄魚在巢附近守護發育中的卵和仔魚,直到仔魚能離巢自由遊動時為止(大約7-8天)。黃顙魚分布廣,除西部高原外,各水域均有分布。它個體雖較小,但產量大。肉質細嫩,無小刺,多脂肪,其蛋白質含量為16.1%,脂肪為0.7%,是我國常見的食用魚類。黃顙魚的種類頗多,常見種還有長須黃顙魚(P.eupogon,英文名:Shorthead catfish)、瓦氏黃顙魚(P.vachellii ,英文名:Darkbarbel catfish)、光澤黃顙魚(P.nitidus ,英文名:Shining catfish)等。黃顙魚類的背鰭刺和胸鰭刺均有毒腺,為淡水刺毒魚類中毒性較強的魚類之一。
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