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鯰魚髒的說法沒依據 水質太差影響鯰魚生長

2019-12-13

有人說鯰魚養殖環境非常惡劣,長在臭水溝裏,吃的是腐爛的垃圾,是世界上髒的魚。乍一看,它周身無鱗,而且身體表麵多黏液,看起來的確怪髒的,但這並不影響其作為美味擺上大眾餐桌。

鯰魚養殖

鯰魚生存能力特別強,對渾水、肥水、髒水都能適應,但如果髒物質太多,會導致水中氨氮含量高,水環境變差,影響鯰魚生長。

現在的鯰魚都是人工養殖,特別是大型重慶魚苗基地,通過調節水溫和喂養幹淨的飼料來提高鯰魚的產量。因為將鯰魚養殖在水溫適宜(20℃~25℃)且幹淨的水裏,鯰魚會生長得好。

鯰魚喜歡生長在湖泊、魚塘的中下層,看起來好像不怎麽衛生,但其耐受力很強,可以在惡劣的水體中汲取所需要的營養成分,再經過消化、過濾、排泄等代謝過程,當擺上餐桌時已經“脫胎換骨”。就好比蔬菜在生長過程中也會施農家肥,但不會把這些廢料留在自己身上一樣。

此外,鯰魚生長速度很快,很多人擔心其在養殖過程中會使用激素催生。

現在國家對水產飼料的監控非常嚴格,不可能存在激素催長的情況。再說,鯰魚貪吃少動,長得特別快,而且因為水溫高的原因,越往南方生長周期越短,有的喂養4個月就上市了,根本不需要額外使用激素催生。

什麽樣的鯰魚吃起來比較放心呢?除了來源正規,還要看看鯰魚的黏液和色澤等。國家中式烹調師樊榮輝介紹,鯰魚表麵的黏液有保護作用,黏液透明或半透明的比較健康,如果黏液發白,魚肉可能有細菌滋生。還要挑選鮮活、身體完整的魚,回家先在清水中養幾天,把魚體內可能存在的髒東西排出來。

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